Proteíny

Zobrazenie 3D štruktúry myoglobínu s farebnými alfa špirálami. Štruktúru tohto proteínu ako prví vyriešili röntgenovou kryštalografiou Max Perutz a Sir John Cowdery Kendrew v roku 1958, za čo dostali Nobelovu cenu za chémiu.

Proteín (z gréckeho protas, čo znamená „prvoradý“) je komplexná organická zlúčenina s vysokou molekulovou hmotnosťou, ktorá sa skladá z aminokyselín spojených peptidovými väzbami. Proteíny sú nevyhnutné pre štruktúru a funkciu všetkých živých buniek a vírusov.

Rôzne proteíny plnia širokú škálu biologických funkcií. Niektoré bielkoviny sú enzýmy, ktoré katalyzujú chemické reakcie. Iné proteíny plnia štrukturálne alebo mechanické úlohy, napríklad tie, ktoré tvoria vzpery a spoje cytoskeletu, ktorý je ako systém lešenia v bunke. Medzi ďalšie funkcie, ktoré plnia proteíny, patrí imunitná odpoveď a skladovanie a transport rôznych ligandov.

Proteíny sú popri polysacharidoch, lipidoch a nukleových kyselinách triedou biomakromolekúl, ktoré tvoria základné zložky biologických organizmov. Proteíny sú v podstate polyméry zložené zo špecifickej sekvencie aminokyselín. Podrobnosti tejto sekvencie sú uložené v kóde génu. Prostredníctvom procesov transkripcie a translácie bunka prečíta genetickú informáciu a použije ju na konštrukciu proteínu. V mnohých prípadoch sa výsledný proteín pred tým, ako sa stane funkčným, chemicky upraví (posttranslačná modifikácia). Je veľmi bežné, že proteíny spolupracujú na dosiahnutie určitej funkcie a často sa navzájom fyzicky spájajú a vytvárajú komplex.

Vo výžive sa bielkoviny trávením rozkladajú späť na voľné aminokyseliny pre organizmus, vrátane tých, ktoré organizmus nemusí byť schopný sám syntetizovať.

Proteíny patria medzi najaktívnejšie skúmané molekuly v biochémii a v roku 1838 ich objavil Jöns Jakob Berzelius.

Doporučujeme:  Hemochromatóza